Le média des fruits, légumes et de l'alimentation de saison
Mieux manger au fil des saisons, du marché à l'assiette
Calendrier des récoltes, choix à l'étal, conservation et circuits courts : des repères simples et concrets pour profiter du meilleur des produits, toute l'année.
Manger de saison, expliqué simplement
Pour faire les bons choix au marché, sans culpabiliser ni se ruiner.
De saison
Des produits cueillis à maturité, plus savoureux, plus nutritifs et souvent meilleur marché que hors saison.
Local
Des repères pour acheter près de chez soi, soutenir les producteurs et raccourcir le trajet de la fourche à la fourchette.
Anti-gaspi
Des gestes de conservation et de cuisine pour garder ses produits plus longtemps et jeter beaucoup moins.
Nos rubriques
Quatre univers pour mieux choisir, conserver et cuisiner les produits du marché.
Le calendrier des récoltes
À chaque saison ses produits phares. Voici les fruits et légumes au meilleur de leur forme, période par période.
Le printemps
Le retour de la fraîcheur : asperges, radis, petits pois, fraises et premières salades annoncent la saison douce sur les étals.
L'été
L'abondance gorgée de soleil : tomates, courgettes, abricots, pêches et melons offrent couleurs et parfums au plus fort de l'année.
L'automne
La saison réconfortante : courges, champignons, raisin, pommes et poires installent des saveurs plus douces et plus rondes.
L'hiver
Les valeurs sûres du froid : poireaux, choux, carottes, agrumes et légumes racines tiennent le marché et réchauffent les plats.
Reconnaître un produit à point
Quatre repères sensoriels pour juger la maturité d'un fruit ou d'un légume avant de l'acheter.
- 1
Le toucher
Une légère souplesse sous une pression douce signale un fruit prêt à déguster. Trop ferme, il manque de maturité ; trop mou, il est passé.
- 2
Le parfum
Un arôme franc et agréable au niveau du pédoncule trahit la maturité. Un produit inodore promet souvent un goût décevant.
- 3
La couleur
Une teinte vive et uniforme, sans zones vertes ni taches brunes, indique un produit cueilli au bon moment plutôt que trop tôt.
- 4
Le poids
Un fruit ou légume lourd pour sa taille reste gorgé d'eau et de jus. Un produit trop léger a souvent perdu de sa fraîcheur.
Questions fréquentes
Pourquoi privilégier les fruits et légumes de saison ?
Comment savoir ce qui est de saison en ce moment ?
Comment éviter de gaspiller ses produits frais ?
Envie de mieux remplir votre panier ?
Parcourez nos rubriques : produits de saison, choix à l'étal, conservation et cuisine, terroir et circuits courts.
Voir toutes les rubriques