Conservation & cuisine on Le Primeur

Congeler les légumes sans erreur

Sun, 07 Jun 2026 00:00:00 +0000

Congeler les légumes garde la récolte intacte pendant des mois, à condition de blanchir d’abord les variétés vertes et dures, de refroidir vite, puis de sécher et d’emballer hermétiquement à -18 °C. Sans ces gestes, les légumes brunissent, ramollissent et perdent leurs vitamines. La bonne méthode change tout entre un sachet réussi et une bouillie sans goût.

Beaucoup de paniers de marché finissent au froid sans préparation, par manque de temps ou d’habitude. Le résultat se voit à la décongélation : haricots grisâtres, courgettes spongieuses, épinards qui sentent l’herbe coupée. Pourtant la technique tient en quelques règles simples, valables que vous remplissiez un tiroir entier ou trois sachets.

Conserver ses fruits sans gaspiller

Wed, 27 May 2026 00:00:00 +0000

Trop de fruits finissent à la poubelle faute d’avoir été conservés correctement. Pourtant, garder ses fruits frais plus longtemps ne demande ni matériel particulier ni grande organisation. Quelques principes suffisent pour ralentir le mûrissement, préserver la saveur et jeter beaucoup moins. À la clé : des économies et le plaisir de profiter de chaque achat jusqu’au bout.

Trier et ranger au bon endroit

Tous les fruits ne se conservent pas pareil. Les pommes, poires et agrumes tiennent bien au frais, tandis que les bananes, abricots ou pêches préfèrent la température ambiante. Le réfrigérateur ralentit le mûrissement des fruits déjà bien mûrs, mais casse la texture de ceux qui doivent encore évoluer.